Les mesures liées à l'urgence sanitaire n'ont entraîné aucune modification des règles relatives à la prise en compte des frais de nourriture dans l'assiette des prélèvements sociaux, qui demeurent régies par l'arrêté du 20 décembre 2002 relatif aux frais professionnels déductibles pour le calcul des cotisations de sécurité sociale. À cet égard, la notion de « déplacement professionnel », à laquelle il est fait référence dans la question, suppose bien que le salarié soit contraint, par ses conditions particulières de travail, de prendre son repas au restaurant. Il incombe donc à l'employeur de démontrer que cette obligation est liée aux circonstances ou aux usages de la profession. Si tel n'est pas le cas, c'est une autre limite d'exonération, celle prévue pour les frais de repas engagés par les salariés qui ne peuvent pas regagner leur résidence ou leur lieu habituel de travail pour le repas, qui trouvera à s'appliquer. Dans ce cas, l'employeur peut exclure de l'assiette des prélèvements sociaux le montant de l'indemnité versée dans la limite de 9,40 € par repas en 2021 (cette valeur étant revalorisée au 1er janvier de chaque année par application du taux prévisionnel d'évolution des prix à la consommation hors tabac). Ces dispositions sont notamment applicables aux salariés du BTP occupés sur des chantiers. Elles permettent donc une exclusion, même en l'absence de « déplacement professionnel ». En outre, les indemnités de « casse-croûte » versées en application d'une convention collective nationale aux salariés sur des chantiers, qui concernent principalement le BTP, bénéficient de la même exclusion.